坐落在林肯公园地区，低调，隐蔽的米其林三星。环境，服务，菜式均是一流。在真正体验过之前，对它的任何评价都是不具信服力的。实在难举出代表性的菜项，原因是每道皆令人赞叹。其实说到ALINEA, 就不得不提起他的创始人和主厨GRANT ACHATZ - 格兰特阿卡兹现为美国分子厨艺界的领军人物，现年39岁的他显得特年轻帅气。在小时候就与合伙人开了餐厅，后来就读美国烹饪学院。毕业后在加州的French Laundry 餐厅工作了4年，期间升为副主厨。2001年格兰特来到芝加哥北郊的埃文斯顿，成为了TRIO 餐厅的行政主厨。几年间，阿卡兹的非凡厨艺天分和创造力让TRIO 名声大增并获不少餐饮大奖。2005年格兰特离开TRIO, 在芝加哥LINCOLN PARK 开了ALINEA, ALINEA无传统餐厅应有的吧台和大厅,而且从外看不出任何餐厅特征，即为一座全灰色的砖楼，整间仅容纳64位客人。ALINEA 开始提供18道菜的TASTING MENU, 小分量，让所有客人都可以体验到格兰特的精华之作。2006年，ALINEA 即获得GOURMET MAGAZINE的全美最佳餐厅殊荣，2007年获得MOBIL TRAVEL GUIDE的5星级餐厅头衔，当时在全美仅有16家餐厅被评上五星。后来各种奖项纷至而来，2011，2012,2013连续被评为米其林三星餐厅，而2012,2013 为芝加哥仅有的三星餐厅。紧跟着ALINEA的成功，格兰特相继在芝加哥开了NEXT, 和AVIARY酒吧，两者均获得主流饮食媒体人和广大客户的青睐。其中想去NEXT 就餐更是一票难求，而AVIARY 的创新鸡尾酒在业界的名声更是响亮。

　　进餐首先要到官方网站获取订位信息，餐厅用“Ticket”方式预定，在网站注册并找到你想进餐的时间和就餐人数等信息，建议至少提前一个月预定。如果实在很急，可以到他们的FACEBOOK上查看当日的特别信息，或许也可订到即日或者近两日的位置。在订位日即将来临时，会有专人打电话来确认订位信息，并咨询食物过敏和特殊要求等。以ALINEA为首的以TICKET 系统的高价预定式运作方式，在目前的餐饮市场上还是有很大空间的，但是首要前提是，菜品一定要独特的令人叫绝的份上，且保持高质量和高度一致性的菜品和服务，占领市场前沿，才会生存下去。要想挑战的各式餐饮企业家都要拿出雄厚的资源和资本来客服进入市场的门槛，方能站得住脚跟。目前芝加哥的市场亦趋饱和，若能换个菜系，比如中餐进入(需要无限的创造力和自身条件)，或许也会引来一波热潮。