去美国旅游体验新派美式墨西哥菜
和许多去美国旅游的客人聊天中才知道，他们对美国的美食印象最深刻的除了正宗的家乡菜和美国特色美食外，还有美式墨西哥菜。许多游客都是在我们的导游推荐下第一次接触墨西哥菜，墨西哥菜也没领游客们失望，它的确拥有令游客们食指大动的魅力，大家纷纷感染了混搭系食物的热情，抛掉了刀叉大快朵颐，连连大呼过瘾。腹中饱满却又欲罢不能之时，只有不断感慨与这老墨食物相见恨晚。
我们的有几个导游是墨西哥菜的狂热爱好者，每次去墨西哥菜餐厅都是taco(塔哥饼)、beef fajita (炒牛肉卷饼)和tortilla (软玉米饼)瞬间摆满了一桌，伴着轻松的地道墨西哥音乐，游客们尽情享受了一餐酸香甜辣的地道美食，只有跟随欢快的节奏来一段墨西哥牛仔舞才能表达游客们彼时饱足与无忧的心情。着装鲜艳、热闹喧嚣、把酒言欢、奔放热情、狂野火辣、载歌载舞，这些都是墨西哥人最显著鲜明的民族特征。而墨西哥料理则准确无误的传达了这个民族豪迈直爽的个性以及快乐的精神。在美国落地生根，并茁壮成长的新派美式墨西哥菜肴则更是在这流传千年的口味基础上花样新翻，创造出广为流传的“混搭菜式”。
墨西哥菜式推荐食单：
Nachos(墨西哥玉米片)
墨西哥玉米片是美国墨西哥餐厅独创经典的开胃菜。玉米片通常会附带一碟萨尔萨辣酱(salsa)、辣椒乳酪酱(chili con queso)或是鳄梨酱 (guacamole)，而没附带沾酱的玉米片通常都已经用香料调味过。讲究的餐厅会预先烤脆玉米片，浇上融化的奶酪，让人一口接一口无法停手。
Burritos / Taco(墨西哥卷饼/ 脆饼)
遍布美国大街小巷的经典墨西哥食物，由玉米粉面饼或者“taco”脆饼卷上馅料构成。面饼若是烤制而成的是taco脆饼，而蒸制软嫩来包裹馅料的则是Burritos。在墨西哥，卷饼主要用豆泥或肉作为馅料;而美国的墨西哥卷饼，馅料就是多种食材混合搭配的，常常包括白米、豆子、生菜、辣茄酱、肉、鳄梨、奶酪和酸奶油。美国有很多连锁店，顾客可以自己选择配料，DIY适合自己口味的墨西哥卷饼。
Cheese Quesadilla(墨西哥奶酪馅饼)
Quesadilla也是墨西哥菜肴里家喻户晓的一道美食。在满溢玉米香气的Tortilla面饼里夹入各种不同的肉类或蔬菜馅料，然后加入满满的奶酪，最后炸熟或烤熟。馅饼类似我们所熟悉的芝士三明治，味道香浓，深受世界各地人的喜爱。
Fajita(墨西哥铁烤肉)
它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴(Tex-mex Style)。墨西哥人烤肉时多会加入一些特别的香料与调味料，如酪梨酱、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣酱等。烤肉需配着墨西哥薄饼(tortilla)食用，可将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上，再搭配由柠檬汁、橄榄油、墨西哥番茄酱及香菜调制而成的神仙酱，包卷成春卷的模样，大口大口食用。最初产生时只用烤牛肉，后来渐渐也开始采用鸡肉、猪肉和海鲜。
Chicken Mole(墨西哥咖喱鸡)
Mole其实是墨西哥料理中很常见的酱汁调料名称，通常用来与各种肉类蔬菜或者墨西哥饼做搭配。Mole的制作繁琐，需要用到三到四种不同辣椒，以及肉桂、丁香、杏仁、核桃、芝麻、腰果、胡椒、蒜头、葡萄干、巧克力、糖、盐磨成粉状，将食材分别烘炒再熬煮，需要耗时16~20小时。第一次看到Mole的深咖啡色的你也许会犹疑害怕，不过放心，入口后便会有如发现新大陆般狂喜，毫不迟疑地吃完一大盘。
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