纽约主流社会的中餐老字号：顺利园
地点：美国,纽约
餐厅情况：纽约主流社会著名中餐老字号，著名电视节目主持人Conan O’Brien最爱的餐厅。美国著名电视节目主持人Conan O’Brien几月前从纽约转到西岸主持晚间搞笑节目，在他第一期节目中就称自己想念纽约“Shun Lee Palace”的美食。《ZAGAT》、《纽约时代》、《AOL城市指南》、福布斯杂志、《Wine Spectator》、《纽约杂志》、《Crain’s Business News》……这些权威生活指南、专业美酒杂志、商业精英必读刊物，皆对“顺利园”赞誉有加。这家响当当的高档中餐字号位于曼哈顿中城。其创办人汤英揆在纽约餐饮界四十多年的资历少人能比。是他将四川菜和湖南菜首次引入纽约餐馆业，令主流社会第一次见识到色、香、形、味俱美的中餐，并于1968年被《纽约时报》评为四星级餐馆。上世纪70年代初期，他所开办的川菜馆和湖南菜馆直接促进了中餐业在随后二十几年间的鼎盛发展。2007年，汤英揆因在美食界的杰出贡献荣获爱丽丝岛移民荣誉奖近几年来，因种种原因，纽约中餐业遭遇低谷，而顺利园在中城笑傲40年依旧盛名不减，仍然是媒体宠儿、美食家的乐园。“Shun Lce Palace”是每年参加纽约“餐厅美食周”的为数不多的高档中餐厅之一。2007年，汤英揆出版菜谱《顺利园烹饪集》并立即接到CBS电视台邀请，出席“早晨秀”节目教做中国菜顺利园以扬州菜和川菜为主，兼收湖南、上海、北京、广东菜式。既有红烧狮子头、蚂蚁上树等家常菜肴、更有龙虾、鲈鱼等名贵食材。
招牌菜：豆酱烧海鲈鱼、红烧狮子头、脆皮熏鸭、酱腌软壳蟹
人均消费：50美元
东区老店地址：155-E 55th Street,New York
西区分店地址：43 W 65th Street,New York
“老外”们熟知的中国餐馆：福联
地点：加拿大,温哥华
餐厅概况：东南西北汇一炉。Fortune Cookie大概是老美、老加以及各类“老外”们最熟悉的一种中国食品了。在温哥华，大大小小任何一家中国餐厅，每餐的最后，总会有这样一盘“运气”饼端上桌来，大受欢迎。反而身处中国的我们，似乎早已淡忘了这个内藏小运势的酥脆小点心。福联很聪明地用了Fortune House做英文名字，既图口彩，吉利旺势，又让“老外”们一望便知，心生亲切。或许，这就是为什么在福联，时不时能看见相当数量的“老外”落座其中的原因?
菜肴特色：福联自称是江浙菜式，其实却应该算是某种意义上的“FUSION”，不是融合中西，而是混合了中国东南西北菜式，听听其最著名的几道菜名就知道了：新派松鼠鱼、秘制龙井虾仁、孜然干锅鹅、扬州卷筒海石斑、陈皮枸杞子煱龙虾……做工的确讲究，口味也相当不俗。那道蜜椒焗小羊架最令人惊艳，特别采用新西兰肥嫩草羊的脊扒，经过多种药材及香料长时间的腌制后，再用文火煎烤，不破坏肉的质感。最后将羊架与蜜糖、黑椒同煮，便得羊架充分收味。经一番精心烹制的蜜椒焗羊架，颜色呈酱红，光鲜油亮，香气逼人。
餐厅历史：1990年开业的福联，位于温哥华最大的Shopping mall二层，又紧挨着交通干线大温城铁线，有早茶，又做宴席，福联的生意不可能不好，从开业到现在的1O年间，简直可以说是火爆之至，每天午晚的就餐时段，总能看见排队的长龙。但是老板聪明，懂得收，懂得放。去年，福联放着好好的生意不做，生生停业半年，重新装修。2009年5月，再次露面的福联，风格为之一变，老式中国餐馆的风范上，又增加了几许明快简洁的当代艺术装饰手法，看上去更加符合现代人的审美。
人均消费：早茶人均20加元，宴席人均50加元。
地址：2199A-4700 Kingsway,Metropolis at Metrotown.
电话：604-4385138
营业时间：七天营业。早市：10：OOam～4：OOpm，
晚市：5：30pm～10：00pm
台湾风味特色餐厅：阿里山主题餐厅
地点：加拿大,温哥华
餐厅概况：最舒服的台湾麻油鸡汤面。在温哥华的台湾人眼里，“阿里山”可能是他们体味、怀念家乡味道的最佳餐厅了。每一次走进“阿里山”，都能听见满屋子台湾普通话，或者看见老板笑眯眯地用家乡话与食客们打着招呼。位于温哥华最知名的华人“杂货商场”──丽晶广场的入口处，“阿里山”地利人和，估计大温地区的华人沒有不知道它的。
菜肴特色：餐厅提供的基本都是个人套餐，有米饭、汤面，还有一些小食。价格合理，大概6～7加元一份，小食2～3加元，唯一不足是上菜速度太慢，可能和生意太好，厨房人手少有关。餐厅的特色就是他们的主题套餐，做成地道台湾便当的样子盛在便当盒里。主菜包括排骨、鸡腿、控肉等台湾人熟悉的好滋味，再加上几样每天都变化的配菜，外加一大碗白饭和荷包蛋，基本上都不到7加元，这样的消费在温哥华，也绝对属于“俗又大碗”啦。他家的回味锅。迷你小火锅里的菜色超级丰富，除了牛肉或猪肉片外，还有很多种类青菜：青岗菜、番茄、白菜、金针花，冬粉加豆腐。同去的台湾朋友最赞它的汤头，带点胡椒的不知名的好滋味，“就是家乡大排档的味道!”据朋友说，它的小菜也很台，炒石篙笋是我们的最爱，带点小辣的笋子真的是非常下饭。冬天阴雨连绵的时候，必点汤面，一份什锦汤面包括青口、大虾、牛肉、鸡蛋、青菜，汤底极鲜。咬一口宽面条，再喝一口热汤，尽管天气阴冷下着大雨，但整个身子却一下暖和了;或者是麻油鸡汤面，台湾朋友告诉我，台湾称之为“劳改释放面”，说在台湾，凡从监狱中释放出来的人，必定要去喝一碗麻油鸡汤面，它能帮你洗去坏运，带来好运。因为“阿里山”总是人满为患，所以很多时候，人们常会叫外带，正合适在对面图书馆门前的草坪上享用，最是舒服愜意!
人均消费：7～15加元
地址：#1011-4500 Kingsway,Burnaby,The Crystal Square
电话：604-4369026
营业时间：11am～3pm，5pm～11pm
十三张桌子的好味道：南海渔村海鲜酒家
地点：加拿大,温哥华
餐厅概况：只有十二三张桌子的好味道。小说里，最好吃的猪脚面线，必是藏在小巷深处，烟熏火燎下黑旧的房梁，油光锃亮的瘸腿餐桌，搭配斜眼伙计的爱搭不理。它坐落在温哥华最大的华人社区列治文内，香港人几乎是这里的“统治者”，所以在不计其数的早茶店、海鲜店里，“南海渔村”简直排不上名字，很容易让人与它永远失主交臂。
餐厅特色：巴掌大的门脸，巴掌大的餐厅，只有十二三张桌而已，装潢朴素简洁。没有点菜单，而是采用最原始的方式，人工喊卖手推车。特色菜则用红纸写好贴在墙上，比如“蟹肉鱼胶(鱼肚)羹”、比如“避风塘炒蟹”。服务生都是老阿哥，梳着大背头，还有一个扎辫子。推车的都是阿姨辈，报菜名报得飞快，无论是普通话还是粵语，都听不清楚。如果你请阿姨再说一遍，你会看见阿姨暗自翻了个白眼，用最后的耐心重复一遍。
菜肴特色：油条肠粉是“南海渔村”最知名的一道点心，别人家都是肠粉里包大虾、牛肉，或者是油条里包着虾肉牛肉;它家则是在油条外包一层白色的肠粉，撒上葱花，浇上酱油，油条炸得脆脆的，和着嫩滑的肠粉，最朴素的材料，却创造出奇妙的滋味，“酒香不怕巷子深”这句话果然不错。
人均消费：早茶人均10加元(每天12点前，所有大中小特厨点一律每份2.5加元)午晚餐：人均1O～20加元。
地址：#150-4751 Garden City Road，Richmond
电话：604-2781233
营业时间：9am～3pm，5pm～11pm
美国前总统布什钟爱的中国餐厅：Peking Gourmet Inn
地点：美国,弗吉尼亚
餐厅特点：前美国总统家庭最钟爱的中国餐厅，有正宗好吃的北京烤鸭。曾在华府地区生活过的人，都知道在附近弗吉尼亚州一个不知名小镇里，有个知名中国餐厅叫Peking Gourmet Inn，这个就是大小两代布什总统多年来钟爱的中国餐厅。传说老布什光顾太频繁，以至于他都不用自己点菜，店员自动地就能安排上一桌极为称他心境的美食。Peking Gourmet Inn餐厅里的墙上挂满了贵宾食客的照片，都是些和大小布什平起平坐，分分钟改变世界命运的人们。
特色菜肴：特色的北京烤鸭是Peking Gourmet Inn的招牌，也是大小布什、格林斯潘等等政商界要人们的最爱。金黄剔透的鸭皮，入口即化，油而不腻;鸭肉也鲜嫩多汁，配上特制的面酱，十分可口。秘制椒盐虾，虽然名字寻常，可是口味却非常特别，与普通椒盐虾不同，椒盐只是众多调味的一种。高火旺油把葱姜蒜香菜末爆炒透了，紧跟着下现磨的黑胡椒，再加上Peking Gourmet Inn的特制香料，加虾继续爆炒出锅前还要再撒上些葱姜蒜末。“我们发现炒透的葱姜蒜和浅炒的风味不同，两种结合风味更好”Peking Gourmet Inn热心的店员会在布菜的时候，自豪地介绍。
餐厅情况：店员们大多是香港到美国的第一代或第二代的移民，流动性很小，服务二十年不算新奇，中文英文都不错。从华府自驾过来，至少也要50多分钟，每天晚7点之后，店口就排起长龙。
招牌菜：北京烤鸭、秘制椒盐虾、核桃鸡柳
人均消费：50美元
地址：6029 Leesburg Pike，Falls Chutch，VA 22041
电话：703 671 8088
藏酒：店中藏酒丰富，有很多加州Napa Valley的酒供选择。
东方元素料理的西式中餐：China Gril
地点：美国,纽约
餐厅声望：整个北美洲最时髦的中餐馆。想象一下，置身于鼎鼎大名的美国哥伦比亚广播公司大楼的大堂，在这个星球上最忙碌的酒吧里，身边挤满了衣着光鲜、面容迷人、却大声喧嚣甚至叫骂的超级都市生物。这一切与美食的戏剧性结合，绝对令不是纽约客的人们叹为观止，这就是China Grill。无论菜肴多美味都会沦为次要了，因为在China Grill，随便一个看上去毫不起眼、二十多岁的毛头小伙子都很可能是个世界级的大腕。
餐厅特色：行政主厨Jamie Knott最爱用各种各样的东方元素来料理西式中餐。China Grill的菜肴都是Fusion，最最时髦的Fusion。也许你会说像烤三文鱼，橘子酱羊排，或是小椒牛柳在别处也能吃到，可这里的独创美食加上架构式的装潢设计，以及食客们透露出来的豪气傲气，是只能在纽约、曼哈顿才能看到的China Grill现象。China Grill的菜单上有40多种超大分量的菜肴，说是适于交谈的菜量。其实在China Grill实在也谈不了什么，在这个世界上最繁忙的大酒吧里，说什么都得用喊的。China Grill的服务，也是好得很有名气，让人觉得这份喧闹只是China Grill特有的文化，而不像市井之间因照顾不周而生的混乱。除了食物之外，China Grill的鸡尾酒单也是相当有名的。各种各样水果口味的特色Martini，能使不嗜酒的女孩子也摇摇晃晃地走出去。如果去纽约，China Grill是非常值得一去的，如果是午餐菜单的话，也不过就是20美元左右一个人，但是这份体验却是在别的地方都寻不到的。
招牌菜：大虾天妇罗、煎龙虾配蘑菇、神户牛肉
人均消费：80～100美元
地址：60 W 53rd St New York，NY 10019
电话：212 333 7788
藏酒：店中藏有各种好酒，店选鸡尾酒也是China Grill的特色，可以一试。
广东酒楼：汉宫
地点：美国,华盛顿
餐厅概况：口味丰富，必有一道你爱吃的菜。这是在华盛顿地区最豪华的大型中式酒楼。无论是在工作日还是休息日，在饭点，汉宫永远都是人满为患的状态。食客除了华人之外，更多的是华盛顿当地人。汉宫地处波托马克河畔，地方比华盛顿特区相对宽敞。所以这间酒楼延续了广东酒楼的“博大精深”。不仅有充足的停车位，还有宴会厅服务。因此汉宫酒楼还是中国驻华盛顿的许多企业、政府机构、代表处的首选宴会举办地。
菜肴特色：汉宫主打广东菜，走海鲜大菜的路线。这里不仅提供丰富的广式茶点，除了广东菜外，四川麻婆豆腐、湖南剁椒鱼头、台湾小吃等在这里都可以享用。因此不少旅居美国其他城市的中国人，到了华盛顿的第一件事就是去汉宫吃一顿正宗的中餐。由此也可昭示汉宮大酒楼在美国的中餐地位了。
招牌菜：四川麻婆豆腐、台湾小吃、广东点心
人均消费：30美元
地址：1100 Wilson Blvd,Arlington,VA 22209
电话：703-525-5317
重庆火锅：大四川
地点：美国,纽约
餐厅概况：纽约最著名的中餐厅之一，在洋人圈里名声尤其响亮。以国内的标准来说.Grand Sichuan算不上什么特别的。可是在纽约，大四川的重庆火锅一直是华人圈中最有人气的打牙祭计划。就土生土长的纽约客们，听到Grand Sichuan的名号，也都会腆着脸问能不能也带上他们。原因是大四川有两套菜单，分为给洋人吃的和给华人吃的。洋人们自己去的话，很可能点不出合适的菜，错过了好吃的。
菜肴特色：虽说招牌是四川菜，但也有相当多的像是蟹粉小笼等其他菜系的特色菜，当然，酸辣肉、酸甜鸡这种只有洋人吃的伪中餐也都是有的。和纽约城里大大小小几千家中国饭店非常不同的是，Grand Sichuan没有过多过浓的酱汁，也没有浓厚的芡粉，青菜的火候掌握得尤其好，碧绿绿翠生生的时候就出了锅。樟茶鸭的皮是脆的，小椒牛肉丝的牛肉果真是丝而不是长条块，蚂蚁上树不是用最便宜蒜蓉辣椒酱，而是用四川的香辣酱加油辣子做的。听上去也许可笑，这不都是应该的么。可是在美国，大部分的中餐都是走的低价快餐路线，食材的质量高以及刀工好真的还都是饕客们的奢望。一定要说的就是他家鸳鸯重庆火锅，在纽约想要吃到新鲜滑嫩的鸭血，清爽白净的牛肝牛百叶一定要去大四川。大四川的重庆火锅用的是炭火铜炉，白锅是高汤底，红锅就是著名的四川红油辣底。要说是在成都重庆，可能是随处可见。可是在纽约就独此一家，千万不得错过。
特别提醒：纽约大四川坐落于纽约市中心著名的莱克星顿大道上，距离纽约帝国大厦，梅西百货仅两个街区。这意味着大家尽可能乘地铁前往，自驾的话停车费会很惊人。
招牌菜：重庆火锅根据点菜情况，价格不定;樟茶鸭、麻辣免丁
人均消费：丰俭皆宜。午餐菜单质量好，价钱实惠。小提示：在美国吃饭要付税还要给小费，所以一般看到菜品单价，请自动乘上120%。
地址：227 Lexington Avenue，(between 33th，34th Street)，New York,NY 10016
电话：212-679-9770，212-679-9771
藏酒：大四川也算是老店，自是有店选红酒。只是四川菜口味重，喝红酒要选口味重的，如Chateau Neuf du Papa之类的。要是吃四川火锅的话，还是冰啤来得痛快。
汁鲜味美的小笼包：鼎泰丰
地点：美国,纽约
餐厅概况：驰名海外的中餐金字招牌。一说到鼎泰丰，眼前定然浮现个个小巧精致如玲珑般的小笼包。某间餐厅和某样菜品有如是缘分并不罕见，但那大多局限在某一地、某一群人。有谁能像鼎泰丰一样在全球之内都能博得赞誉呢?或北京台湾;或悉尼纽约，或国人洋人无不众口一词：地道美味!鼎泰丰的精神不会拘泥于包子皮上的褶儿，而在于由师傅们一个一个用心包出，筋韧薄滑的包子皮，还要有令人回味不绝的馅料。
美食特色：鼎泰丰的馅料都是每天精选的猪肉和海鲜，这样只有先保证了新鲜才能调出汁鲜味美的馅料，这里的蟹粉小笼包馅料是人工拆蟹得到的鲜嫩肥美的蟹肉和蟹黄。面粉选用的是优质小麦经过特殊工艺配制的专用粉，色泽清透且薄中有韧。在这间坐落于美食大都会──纽约的鼎泰丰里，时常看到各种肤色的客人忙不迭地趁热吃下刚出锅的小笼包，动作都是那么标准而娴熟：把一个包子放在汤勺中，轻咬上一小口，吸出里面的汤汁偶尔会有人不小心被烫到舌头，但这也不妨碍他们接着蘸些姜丝醋咬下香嫩的馅儿，这时，薄而韧的皮就着鲜美的馅料，一并送入口中，味蕾被彻底打开。看着他们幸福又满足的表情，你会明白美食无国界的道理，也能领悟到鼎泰丰能在顶级餐厅林立的纽约如此大热，绝对算实至名归。
招牌菜：蟹粉小笼
人均消费：20美元
地址：Sheraton LaGuardia East 135-20 39th Ave
电话：718 460 6666
顶级粤菜中餐厅：名门金宴
地点：加拿大,多伦多
餐厅概况：弥足珍贵中西合璧。名门金宴拥有自己的一片庄园，走进气派的院门，餐厅设在一座三层House里，前身是一家极高档的法国餐厅：挑高天花板上垂下巨大的水晶灯饰，尤其是舒适宽敞的空间，保证用餐的私密性，整体装饰的暗红色调让人心生亲切温暖，拾木阶而上，墙上挂满了法国古典主义风情油画，而在这样气派的西式建筑里品尝到的菜品，却是地地道道以传统方式烹饪的粤菜。这座超过130年历史的房子被几代人辗转，2006年成为了多伦多最富特色的顶级粤菜中餐厅，是来到多伦多后绝对不可以绕过的美食地标。鲍参翅肚和羹汤讲究时令和火候，菜品均注重以最简单的方法，引出食物最真实的口味。
菜肴特色：备受推崇的菜品中，花胶扣鹅掌质地柔软，易被人体所吸收，并富含丰富的蛋白质和胶质，有滋阴补肾的功效，用文火炖至烂熟，味道醇厚鲜美。骨香龙利球让你在第一时间被它的造型所吸引，用油炸的整片鱼骨做底衬，弯月形状强调美感，放置其上的白色龙利鱼肉鲜嫩可口。在这样的环境里就餐，杯杯盏盏都渗透着弥足珍贵的传统，仿佛是在试图打捞旧时光那般浪漫。
招牌菜：金钱贝蜜饯金蚝、花胶扣鹅掌、骨吞龙剎碟
人均消费：午餐23加元，晚餐140加元
地址：4125 Steeles Avenue East,Easa,Scarborough,Ontario,Canada
电话：416 0756 2788
让西方人懂得中国菜肴：周先生餐厅
地点：美国,纽约
餐厅概况：约翰·列侬生前“最后的晚餐”在此，安迪·沃霍尔是从年轻到老的常客，乌玛·瑟曼曾出席纽约分店开张派对，罗伯特·德尼罗、“蜘蛛侠”托比·马圭尔都是座上宾……还要更多的理由吗?纽约下城，演员、媒体人集中的住宅区。继伦敦、洛杉矶之后，又一家“周先生餐厅”开张。中国历史上有众多的“周”姓名人。此周先生非彼周先生，乃是麒派名家周信芳先生的儿子周英华Mr.Michael Chow也。
历史故事：1968年情人节，第一家“Mr Chow”开在英国的Knightsbridge。Mr.Chow另有一层含义：英文俚语里，“Chow”有食物之意。在接受《纽约时报》采访时，周英华解释道，“我想让西方了解东方。中国菜还是很了不起的，所以我要让中国菜来担当文化的使者。”使者之任，一担四十年。其间，1974年洛杉矶贝弗利山庄的第二家店、1979年纽约的第三家店，相继成为好莱坞明星、当地艺术家的俱乐部。1999年Eurochow洛杉矶开门迎宾，其装修耗资达400万美元。英格丽·褒曼、马琳·黛德丽、奥逊·威尔斯、艾娃·加德纳、碧姬·芭铎、伊丽莎白·泰勒、麦当娜、大导演费里尼、著名剧作家田纳西·威廉姆斯……“周先生”结缘几代好莱坞巨星，接待过的名人已有上千名，甚至像甘地和比尔·克林顿等政坛显要也是座上宾。纽约下城的新店被《纽约》杂志形容为“时尚到极致的帝国”。餐具是顶级的“china”瓷，侍者是一水的意大利帅哥，墙上画作无一不出自名艺术家笔下。如今一画千金的安迪·沃霍尔从年轻时便是“周先生”常客他为周英华所作的肖像悬挂于餐馆正中。诗人翟永明今年五月出席开张派对，对周英华主持的餐厅设计大加赞扬。“设计思路是通过一双顾客的眼睛……他总是以一个有品位、细致、独到的他人的眼光来设计自己的餐馆……哪怕你并没有注意观看，身体也能够体会到那些细节”。
招牌菜：菠菜煮大虾、鸡肉沙爹、莴苣乳鸽
人均消费：50美元以上
纽约分店Mr.Chow-57th店：324 East 57th Street,New York,NY 10022
电话：212 751 9030
美食与文化合二为一：丽华轩
地点：加拿大,多伦多
名字含义：逸丽与精华汇聚之处。“丽华轩”这个名称的含义，是“逸丽菁华汇聚之处”。
美食特色：这里的菜品将美食与文化合二为一，厨艺团队引入盛产于太平洋边缘地区各地的香料及时令蔬果，打造美食更能突破传统，精心改良了多款菜色。其中花雕富贵鸡经过多种食材腌制，鸡腔内填有菇丝、洋葱丝和栗子等，包以荷叶，微微的酒香伴着荷叶香味，令人垂涎。三十头吉品鲍鱼则是通过秘技处理，百分百保留鲍鱼的原汁原味。
餐厅介绍：丽华轩隶属丽华酒店集团，这个集团在多伦多及温哥华经营共三间豪华酒店，位于多伦多Metropolitan内的丽华轩是极具香港特色的高级食府。美国某权威美食杂志评点丽华轩“深具香港新派菜色设计意识”。“新派”及拥有“设计意识”的美味，是当下最吸引老饕们的活招牌。创意不仅仅对我们的味蕾进行挑逗，也在色彩、造型的视觉效果上使出浑身解数，让我们对它不得不爱。
招牌菜：花雕富贵鸡、昌哥堂煮三十头吉品鮑鱼、带子饺
人均消费：午餐30加元，晚餐60～95加元
地址：Metropolitan Hotel,108 Chestnut Street,Toronto,Ont8rio,Canada
电话：977 9899
藏酒：藏有超过200余款来自世界各大产区的葡萄酒。
