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【加拿大熏鲑鱼】

　　特点：加拿大北太平洋的野生鲑鱼在接近秋天的时候，百万成群的向产卵地回游。长途跋涉以前，鲑鱼群必须饱食储存足够的能量，此时的鲑鱼饱满多脂最为美味。

　　原料：鲑鱼

　　制作：熏鲑鱼品质的好坏依下列条件决定-鲑鱼特有的红色色彩，盐分的浓度，调味和熏制的时间。

【布罗美湖鸭】

　　特点：蒙特利尔市被称为“烹调之都”，用苹果作填料烹制的布罗美湖鸭驰名全国。

　　原料：苹果、布罗美湖鸭

　　制作：用苹果作填料烹制

【蓝色小丸子】

　　特点：蓝莓是北美洲的特产，蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物，它可减低患癌的可能，并减少心脏疾病，延迟老化，更可以预防尿道感染。

　　原料：蓝莓

　　制作：它的历史可追溯到1615年北美的印地安人，他们沿着Lake Huron 湖岸采集蓝莓，有些当新鲜果实食用，有些晒干了在冬天佐汤食用。

【Poutine】

　　特点：Poutine是一种撒上了块状乳酪，再浇上香热浓滑的酱汁的小吃。如果想品尝这一美味的小吃，不妨前往蒙特利尔的卡第耶广场。

　　原料：乳酪

　　制作：Poutine是一种撒上了块状乳酪，再浇上香热浓滑的酱汁的小吃。